卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。卷心菜大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
卷心菜的营养成分
生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。每100克生卷心菜含水分93%,蛋白质有1.2克,碳水化合物有5.4克,热量有100.5千焦;每100克烹制后的卷心菜水分占比93.6%,蛋白质有1.0克,碳水化合物有4.8克,产生热量有129.8千焦。
卷心菜的功效
卷心菜有防癌的功能,对于胃溃疡也有一定的疗效,是治疗胃溃疡的佳品,还可防治腹泻。卷心菜可以作为抗生素使用,具有抗菌消炎作用,对于咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等都有一定的作用。卷心菜还可增加食欲并防治坏血病。
卷心菜的做法
卷心菜可以生食也可以烹制之后食用,还可以腌成泡菜,腌制后的卷心菜容易消化,而且也保存了维生素和矿物质。生卷心菜切碎或剁碎后可以做成美味的凉拌菜,吃之前如果能在冰箱里放30分钟,则效果更佳。凉拌卷心菜口感香脆,卡路里含量低,非常适合减肥的人食用。
适用于卷心菜烹制的方法很多:蒸、煮、炒、做馅、入汤、炖菜和干炒等。卷心菜与萝卜、洋葱、马铃薯以及火腿肉和香肠搭配都很美味。烹饪时先把水煮沸,然后放入卷心菜,如果是碎的,烹制5~8分钟;如果是1/4块大小的,烹制10~15分钟。烹制红卷心菜时为防止褪色,应用不锈钢刀来切,如果做沙拉,可以放点醋。
此外,一些卷心菜里有害虫,去除这些虫子只需用盐水或醋水浸泡约15分钟即可。没有害虫的卷心菜去除外层叶子后可以在流水下简单冲洗。
卷心菜的购买挑选
购买挑选卷心菜时,应选择比较重而且结实、叶子颜色纯正,有光泽并且没有虫咬、斑点、黄叶和破损的卷心菜。
卷心菜的保存方法
卷心菜储存时间越长,味道越重,切后也是这样,所以卷心菜置于冰箱中保存时,应与其他菜分开来放,一般卷心菜置于冰箱中可保鲜2周。卷心菜也可水焯后(碎的焯1分钟,大块的焯2分钟)冷藏。不过一旦解冻,卷心菜会有些粉质。另外,卷心菜也可以干燥保存。
卷心菜的营养价值
时间:2017-08-25 16:30:33 阅读:7376+
为您推荐
-
“TUMI极速体验馆” 焕新亮相静安嘉里中心
2024年4月17日,全球领先高品质商务、旅行和生活方式品牌TUMI途明于上海静安嘉里中心商场北区一楼重启“TUMI极速体验馆”限时快...
-
安心驾享红旗EH7深圳上市 全国统一零售价22.98万元起 用户最高可享10万元权益
岁时春已半,人间恰芬芳。3月20日,恰逢充满生机与活力的春分时节,红旗新能源在深圳市民广场隆重举行“安心驾享·红旗EH7上市发...
-
沃尔沃EM90引领MPV新潮流,成2023中国品牌节年度人物峰会焦点
1月20日至21日,作为2023中国品牌节第十八届年度人物峰会(下称2023年度人物峰会)的汽车行业独家赞助,峰会现场展示的一辆沃尔...
-
速来抢购!南京依维柯限时超多福利回馈用户,到时间就结束!
近期,南京依维柯线上、线下联动,不仅有依维柯聚星、全新得意、欧胜等多款车型随意pick,更有超多福利回馈广大用户一直以来的信...
-
更懂年轻用户的车!依维柯聚星荣获“高效先锋轻客”荣誉!
12月19日,由《润鼎商用车》网主办的“第五届赢未来-年轻人喜爱的口碑车型评选”颁奖典礼在北京盛大举办。历时长达半年的市场调...
IT动态
-
17.88万元起售 聚星EV震撼上市 依维柯电动化转型能否破局?
南京依维柯要发力纯电动轻客市场。就在11月8日,借202... -
南京依维柯·聚星EV如何描绘多元化出行版图?
2023武汉商用车展期间,“南京依维柯EV产品序列战略车... -
广汽埃安松卫体验中心|全系限时豪礼,尊享超值优惠!
随着科技的不断演进,汽车产业也在不断焕发出新的活力...
行业动态
- 南京依维柯欧胜的6.5吨底盘王炸产品 满足房车旅行尽善尽美的改装
- 凭借依维柯欧胜6.5吨底盘,这款“双层”房车成为市场新宠
- 依维柯房车博主主眼中的全新得意是怎样的?
- 红旗E-QM5获得"零甲醛"认证,健康驾乘引领行业新标准