紫苏的功效详解与作用科普及食用方法和技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-05 来源:本站原创 作者:张雨绮

    紫苏属于综合交叉商品,既可药用,是临床常用药,又能食用。紫苏叶生于田间、路旁、沟边及住宅附近。植株高可达0.5~1米。茎直立,有分枝,茎节间较密,绿色或略带紫色,表面密被长柔毛。单叶呈卵形或卵圆形,绿色或紫色;顶端尖锐,基部呈圆形或广楔形,叶缘有粗锯齿,叶面常呈泡泡状皱缩。总状花序顶生或腋生;花萼钟状;花冠白色至紫红色;上唇微缺,下唇3裂。小坚果接近球形,灰褐色,里面有种子1粒,种皮非常薄。花期为8~9月,果期为9~10月。主要分布浙江、江西、湖南等地,多见于村边或路旁。下面重点介绍紫苏的功效与作用及食用方法。

紫苏的功效与作用
    紫苏味辛、性温,具有行气宽中的功效。入药形式以茎称紫梗,叶又称紫苏叶,解表,子又称苏子、黑苏子、赤苏、是苏子降气汤的重要成分。散寒解表,理气宽中。主治感冒发热,怕冷,无汗,胸闷,咳嗽及解蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐等症。

紫苏的食用方法
    紫苏叶的嫩茎叶及种子都有很高的营养价值,紫苏嫩叶每100克含蛋白质3.8克、脂肪1.3克、碳水化合物6.4克、磷44毫克、铁2.3毫克,胡萝卜素9.09克,还有挥发油等物质,具有特异芳香。种子榨油可以食用,嫩茎叶用开水焯熟后可以炒食、凉拌或者做汤,如凉拌紫苏叶、紫苏叶汁、紫苏粥、姜糖苏叶甜茶等。但温病及气弱表虚者忌食。

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